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PEQUEÑA GUIA DE KASHRUT

Por qué es importante cuplir con las leyes de Kashrut? Una de las razones es que todo lo que se come llega a ser parte de uno mismo, y las características y calidad de la comida influyen en el carácter, la personalidad y el alma de la persona que la ingiere.

Los alimentos permitidos se llaman Kasher, los prohibidos se llaman Treifá. Todas las frutas y las legunbres son Kasher. Con los animales, peces y aves se determinan si son kasher o no según la especie y la forma en que han sido faenados. Peces: hay dos condiciones para que un pez sea kasher 1) debe tener aletas (snapir) y 2) debe tener escamas (kasherot), tampoco se puede comer los huevos de los peces no kasher, ejemplo de peces kasher: Sardina, atún, salmón , Treifá: Tiburón, delfin, pulpo y todos los "frutos del mar". Las Aves carnívoras son Treifá. Pero no basta que los animales y las aves pertenezcan a una especie kasher. Tambien deben ser completamente sanos y haber sido matados de una forma especial que se llama Shejitá, hecha por un Shojet. De esta forma el animal no sufre nada y la matanza es completamente higiénica.

Todas las sangres, menos la de los peces, son prohibidas. Por lo tanto los animales y aves deben ser lavados y salados de una forma especial antes de ser cocinados para extraer toda la sangre, media hora en agua después de una hora de salado. Una ley importante de Kashrut dice que no se puede comer carne -o sus derivados- "Besarí" junto con leche o sus derivados "Jalavi".

Tampoco se pueden cocinar juntos ni se pueden usar los mismnos platos u ollas, cubiertos para carne y leche, los utensilios para Besari y Jalaví deben ser separados. Después de comer Besarí hay que hacer una pausa de 6 horas para comer Jalaví y después de comer Jalaví es preferible esperar una media hora para comer Besarí. Los quesos maduros requieren 6 horas de espera antes de comer Besarí. Los alimentos que no son Besarí o Jalaví se llaman Parve y se pueden comer con besarí o jalaví, estos son: frutas, legumbres, agua, condimentos, jugos, huevos, pastas, arroz, granos y pan.

Fuente: Kashrut, valores y conceptos: Hogar Jabad Lubavitch, Yeshiva Guedolá de Venezuela

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